Angioletta acha que Massimo Martinelli é um tremendo preguiçoso.

Realmente Massimo tem seus ritmos, seus tempos, mas não são ritmos de preguiça nem tempos de total relaxamento... Para que correr na nossa idade?

Depois dos sessenta não é mais “saudável” correr; melhor é viver com prazer e calma.

Martinelli é um calmo-agitado , especialmente na cozinha.

Recebi esta mensagem de Massimo que me causou inveja e a receita que me provocou água na boca.

Bacco

Bom dia.

Estou com um pé na estrada para realizar um passeio pelo Loire, para mais um dos muitos “tours gourmet”.

Estamos em Limeray a poucos quilômetros de Amboise onde viveu e provavelmente está sepultado Leonardo Da Vinci.

O tempo se apresenta bom e certamente fará calor, mas nos estamos acostumados a enfrentar qualquer contratempo.

Você sabe se na Bucunà (ótimo restaurante em Fontanetto Po) serve rãs nesta estação?

Faz anos não as como no Vercellese ou Novarese (províncias piemontesas), quem sabe poderiamos combinar alguma coisa junto quando você chegar.

No mais, tudo perfeito: boa saúde e boa disposição...

Estou colhendo de minha horta, apesar das dificuldades causadas pela chuva, as primeiras abobrinhas

ABOBRINHAS AO MOLHO DE VINAGRE

Uma boa quantidade de abobrinhas recém colhidas, frescas, naturais e perfumadas.

Lavar com cuidado e cortá-las, no sentido mais longo, em laminas não muito espessas.

Em uma panela colocar azeite de boa qualidade, vinagre de vinho branco ou tinto, um dente de alho e um pequeno maço de sálvia.

Quando o líquido estiver bem quente, jogar as abobrinhas que deverão cozinhar e fritar por uns 20 minutos (se deixados “al dente” melhor ainda).

Se o liquido do cozimento evaporar, adicionar um pouco de água.

É interessante cozinhar as abobrinhas em várias panelas e em seguida colocá-las em camadas em um pirex.

Finalmente, sempre no azeite e vinagre, cozinhar alguns ovos deixando-os bem cozidos na parte externa, mas com a gema mole.

Caso os ovos não sejam do agrado de todos podem ser substituídos por fatias de peito de frango que, após levemente passados na farinha, deverão cozinhar, como sempre no azeite e vinagre.

Deixar no refrigerador por uma hora e servir o prato fresco.

É um prato típico do verão que estimula o apetite.

 Complicado é combinar com vinho ..... O vinagre é fogo.

Uma Bonarda do Oltrepò Pavese levemente frisante pode ser o vinho mais indicado.

Massimo Martinelli

PS. Algumas informações: Massimo tem um verdadeiro bloqueio quando “enfrenta” o computador e não consegue me enviar uma foto sequer. Seus pratos, conseqüentemente, sempre deverão ser imaginados.