A Bahia, especificamente Salvador, tem um restaurante bem atrás do farol de Itapuã que faria empalidecer, se o conhecesse, aquele critico circense que encontrou em Brasília um dos 500 melhores restaurantes do planeta e mataria de vergonha os que votaram no Bargaço como o melhor restaurante de peixe da capital. Nossos critico$ gastronômico$ que nunca conseguem encontrar um local abaixo de ótimo, deveriam parar de filar lingüiça e chopp nos boteco...

Quem tem a paciência de me acompanhar em minhas eno-incursões, está careca de saber que tenho pelos vinhos brancos uma queda pronunciada. Esta minha preferência é certamente provocada pelo clima que, exceto nos estados do sul, é quase sempre elevado e pede vinhos mais frescos e não muito alcoólicos. Os habitantes o hemisfério norte, nas estações frias, podem perfeitamente comer a polenta e acompanhá-la até com um Amarone de 15 graus, mas apesar d...

Não deixe de conferir a nova receita incluída no site. Coelho com funghi à Liliane Sempre que interpreto e publico uma receita de determinado cozinheiro ou restaurante, por uma questão de honestidade, declaro o nome do autor ou em que local provei o prato. Sempre tive esta conduta e acho um absurdo que inúmeros “chefs autodidatas” tenham a cara de pau de copiar receitas para depois, despudoradamente, anuncia-las como de sua autoria. Chamo isso...

Quase semanalmente recebo convites de revendedores, importadores, ABS, restaurantes etc. para participar de mais uma enfadonha degustação de vinhos da França, Itália, Chile, Argentina, Brasil, do mundo todo enfim. Invariavelmente as degustações são pagas e eu acho muito justo, pois o pagamento filtra e seleciona os participantes e evita que os mais sedentos encham a cara. O que me irrita profundamente nestes convites é que sempre é anunciada, com...

Dia 30 de setembro, abrirá suas portas a 76ª edição da “Fiera del Tartufo Bianco” em Alba e se estenderá ate dia 5 de novembro e como sempre hotéis, agro-turismos, restaurantes, enotecas, bares, vinícolas serão praticamente tomados de assalto por milhares de turistas dos quatro cantos do planeta. Este “assalto”, porém é bem comportado e selecionado nada que possa remotamente lembrar, por exemplo, Veneza, Paris ou Barcelona no verão. As ruas das ...

Sempre, que Argos e eu denunciamos a falta de seriedade de nossa indústria vinícola, imediatamente recebemos uma quantidade de mensagens com ameaças e impropérios que somente é igualada por Bocca quando critica os restaurantes de Brasília. Somos chamados de vendidos, antipatriotas, safados, imbecis e outros nomes realmente impublicáveis. Para não exaltar ainda mais os ânimos, resolvemos nos dedicar a vinhos sérios e deixando, especialmente os ga...

Conheço Bacco & Bocca desde sempre, mas, apesar de colaborar com palpites nem sempre brilhantes, nunca pensei em escrever algo para o site. Bacco, esta semana me convidou para beber um vinho em sua casa e como sempre ,aceitei imediatamente, pois sei que sua adega, se não é exatamente a maior que eu conheço, é certamente uma das mais inteligentes. Pensei em seus Picolit, seus Verdicchio Bucci Riserva 1998, seus Barolo Alessandria Monvigliero 1997,...