Acabo de receber o comunicado de Massimo Martinelli que anuncia ,apesar da chuva ,o sucesso da Mangialonga 2009. Com vocês, Massimo Martinelli. “Caro Bacco Concluímos, há pouco, a 23ª edição de “Mangialonga di La Morra” e pela primeira vez, em 23 anos tivemos um dia negativo, quer dizer, com chuva. Chuva fina, garoa, mas que diminuiu o numero de presenças que este ano não ultrapassou as 1.500 pessoas que puderam apreciar ótimas propos...

SERÁ MESMO QUE O MUNDO SOFRERÁ INUNDAÇÕES PAVOROSAS EM 2012, AFINAL, MILAGRES PODEM ACONTECER....O BOCCA ELOGIOU UMA VIVA ALMA EM BRASÍLIA! É UM MILAGRE! MILAGRE! MILAGRE! Um leitor de Bacco&Bocca, com bom humor e sarcasmo, postou, em “comentários”, a frase acima. Não sei se haverá uma inundação pavorosa em 2012 nem se acontecerão milagres pelo mundo, mas posso garantir que continuarei criticando, com o mesmo critério de sempre, os restau...

GAZEBO II Se você, caro amigo, chegasse num restaurante, pedisse um vinho e aguardasse com paciência o sommelier voltar e comunicar que (parece fita gravada) “Ontem teve muito movimento e infelizmente este vinho acabou”, o que faria? Pediria outro, certo? Se após alguns minutos o mesmo sommelier, com cara de pastel dormido, retornasse para mais uma vez pedir desculpas e comunicar que o segundo vinho também este em falta? Pediria o terceiro, n...

“Querem minha opinião? comprem já nem que seja para criticar. Vale a pena” Esta preciosidade saiu de uma caneta ,carente e dependente, convidando os incautos para comprar mais um vinho do Dani-Dionísio-Elle. O Bilú-Didú-Tetéia, em seu blog, pede de patas juntas, que compremos o Chardonnay que o fotografo das vinhas lança “apenas para os amigos”. Pobres amigos... (Ainda bem que não estou incluso no círculo dos íntimos). Não sei se a dupla é...

Há leitores, em grande parte composta por donos de restaurantes e de suas “tropas de choque”, que não se conformam com nossas críticas e passam a nos atacar com comentários que censuramos pela grosseria e pelas palavras de baixo calão. Estamos acostumados e calejados... Estas reações são típicas de quem não entende patavina de gastronomia e considera os restaurantes, que às duras penas sobrevivem em Brasília por absoluta falta de opção, realmen...

DORONA Poderia muito bem chamar esta matéria de: “COISAS QUE A AB$ NUNCA TE CONTARÁ”. Todos sabem que tenho a mania de “descobrir” e depois revelar aos amigos de Bacco&Bocca vinhos raros e desconhecidos pela grande maioria dos enófilos. Foi assim com o Gamba di Pernice, Vino di Buccia, Verduno Pelaverga, Rossese di Dolceacqua, Malvasia di Nus, Lessona, Bramaterra, Carema, Picolit etc. Alguns destes vinhos são produzidos em quantidades tão...

Depois da crítica, ao meu risotto com foie gras, precisei passar por algumas sessões de psicanálise para poder superar o trauma e continuar cozinhando o prato mais popular do norte da Itália. Certa vez num restaurante de Zoagli, na Ligúria, provei um antepasto de lentilhas e lulas. O prato, muito bom e original, faz parte das receitas que estão publicadas no site. Para recuperar minha auto-estima precisava realizar um risotto para ninguém bo...

“Hoje vamos comer no Fatto”. Quando este integrante de Bacco&Bocca resolve escolher o restaurante para nossos almoços, eu tremo. Tremo de medo, pois, suas sugestões me fizeram enfrentar algumas das piores cozinhas que conheci na vida. Este integrante do Bacco & Bocca ,quando escolhe o local, coloca sempre em perigo o sistema gastrointestinal. Imediatamente me vieram à mente o Familia Capelli, o Convento, o Werner e a Cantina das Mas...

BAROLO CANALE VIGNA RIONDA 1998 Bertolone, grande amigo e profundo conhecedor de vinhos, é um dos integrantes mais antigos dos jantares, de todas as segundas feiras, no Piccolo Ristorante, do também amigo Enrico, em Chiavari. Nossa amizade nasceu e se solidificou aos poucos quando Enrico, certa vez, me convidou para sentar à mesa reservada paraesteseventos . Sempre que posso ,quando me encontro em Chiavari ,sou um dos mais assíduos freqüentado...

A AB$ tem se esforçado tanto que quase tornou “O RISÍVEL” dispensável. Passeando pelos sites italianos, que falam de vinho, uma pérola, uma raríssima jóia, alegrou meus olhos já cansados de tantas sandices nacionais. Juro que fique contente em ver que há picaretas em grande quantidade também na Europa. É com imenso prazer que traduzo: A IDENTIDADE SANGIOVESA No meu copo de hoje um tinto inspirado e “falante”, de caráter e sensualidade. Tr...