Esta é a pergunta que mais nos fazem todas as vezes que alguém se sente criticado por Bacco & Bocca. Quando elogiamos ninguém questiona, ninguém grita, todos sorriem e continuam vivendo felizes para sempre, caso contrário (basta criticar um garfo ou uma rolha), nossas mães são homenageadas com uma rapidez fulminante. Quem é então Bacco? Como se chama, na vida real, Bocca? Para satisfazer todos os nossos queridos produtores de vinhos e todos os “...

Apesar de esperar com ansiedade os suplementos de final de semana de nossos jornais que invariavelmente veiculam montes de bobagens quando o assunto é enogastronomia, confesso que já estava resignado em perder estas belíssimas fontes de estultices. Nenhum novo chef autodidata, nenhum festival gastrocômico no horizonte, nenhuma degustação de excepcionais vinhos gaúchos, nada enfim que pudesse servir de inspiração. Minhas esperanças estavam pratic...

A falsificação, que já chegou (faz tempo) à moda, relógios, brinquedos, cigarros, CDS etc. e para desespero de muitos bebedores de etiquetas (vinhos caros), está avançando sempre mais no mundo dos vinhos especialmente os de preço mais elevado. Este fenômeno não é exatamente atual e todos os consumidores de vinhos de alta qualidade sabem que o risco de beber um Petrus, um La Tache, um Montrachet falsificados existe e não é tão raro assim. A novid...

Quando escrevi acerca do jantar da Expand já esperava reações iradas, pois não se cutuca impunemente uma grande importadora e convivas de um jantar regado a vinhos míticos especialmente quando este encontro custa os olhos da cara, mas confesso que não esperava tamanha virulência como a do amigo Mike. Bacco & Bocca é um espaço democrático e abre as portas para Mike dar sua opinião e, logicamente, eu Bocca respondo com a minha. Caros eno amigos i...

Os melhores restaurantes de Brasília TAM, GOL, BRA, VARIG. No início de Brasília e até a década de 90, era bastante comum dizer que os melhores médicos da capital eram a Varig, Vasp e Transbrasil. Esta bem humorada frase era uma clara alusão à fragilidade da medicina local e, se correspondia ou não à verdade, não me cabe decidir, pois nunca precisei dela seriamente e por isso não sou um crítico confiável desta atividade. O mesmo não posso dizer ...

Acabei de receber um convite da Expand que me emocionou e me deixou a sensação de possuir uma conta bancária de fazer inveja a um mensaleiro ou sanguessuga de plantão. A Expand me convida para um jantar, que será realizado no dia 22 deste mês e pede que eu, impreterivelmente, deposite módicos R$ 1.500,00 em sua conta, ate dia 15, caso contrário não poderei participar do evento. O caro leitor ficará intrigado com o preço deste jantar, mas acredit...

Era mais um dia comum por aqui. Encerrei meu expediente no escritório e fui direto para a loja de vinhos de um amigo, como faço quase sempre. Encontro um enólogo de uma conhecida vinícola do Vale dos Vinhedos, visitando o estabelecimento. Estava a me contar das virtudes do Pinot Noir 2005 de sua vinícola... Agitava o copo, cheirava profundamente, tomava um gole e proclamava: “Vinhaaaaço!!!!”. Pego um copo, me sirvo e experimento o vinho. Tem um...

Um dos novos e badalados locais do vinho em Brasília é sem duvida a Super Adega. Localizada no SIA, entre o Extra e a Ceasa, esta imensa loja atacadista, que anteriormente se localizava entre Taguatinga e Ceilândia, se modernizou e se embelezou para conquistar o consumidor do Plano Piloto. A adega, propriamente dita se localiza no subsolo da loja e, num ambiente refrigerado e com pouca luminosidade, conserva os vinhos de maneira correta e confiá...

Faz algum tempo que, falando aos meus botões (nova esta...), perguntava - Até quando vai durar esta barbaridade que estão fazendo com o Chardonnay? Para quem não sabe esta belíssima casta, de origem francesa, é a “mãe” de alguns vinhos brancos mais incríveis do planeta. Entre outros, bastaria citar o Champagne, Poully Fuissé, Chablis para comprovar o que disse acima. Os azares desta uva se originam, em primeiro lugar, à sua fácil adaptabilidade ...

Talvez tenha exagerado na dose ou então superestimado a capacidade de nossos bravos sommeliers, mas sinto anunciar que nenhum destes profissionais escreveu para provar sua competência e embolsar os 5.000 R$ prometidos por Bacco & Bocca, assim sendo, me restaram duas opções: acabar com o concurso-desafio ou diminuir o grau de dificuldade. Optei pela segunda. A partir de hoje a quantidade de garrafas a serem degustadas diminuirá de dez para nove e...