Cheguei à conclusão que os restaurantes de Brasília e seus freqüentadores se merecem, não todos, mas a grande maioria. Somente esta mediocridade comum explica e justifica a enorme quantidade de restaurantes ridículos que permanecem com as portas abertas e continuam sendo elogiados por uma plêiade de canetas de aluguel que entendem tanto de gastronomia quanto de ética. Somente um públic...

“Não tenho mais o Boca Le Piane, mas, se você quiser permanecer nos vinhos do território, sugiro que prove outro grande vinho: Ghemme dos irmãos Ioppa”. Nunca tinha provado um Ghemme que me entusiasmasse, mas Francesco, proprietário do ótimo restaurante “Schiaccianoci”, jamais me sugerira um vinho meia boca. Como de costume Francesco abriu a garrafa e me serviu o vinho em ta&cce...

Angioletta acha que Massimo Martinelli é um tremendo preguiçoso. Realmente Massimo tem seus ritmos, seus tempos, mas não são ritmos de preguiça nem tempos de total relaxamento... Para que correr na nossa idade? Depois dos sessenta não é mais “saudável” correr; melhor é viver com prazer e calma. Martinelli é um calmo-agitado ,especialmente na cozinha. Recebi esta...

Festival dos sem cartão Todos os anos Brasília é submetida a uma verdadeira avalanche de festivais gastro-cômicos. O insulto do dia, à gastronomia, preparado por um exercito de incompetentes amadores, atende pelo nome de “Restaurant Week 2010”. Apesar do apelido em inglês, que tenta dar credibilidade ao evento, o festival é um horror que visa apenas movimentar um sem número de r...

Macon é uma bela cidade da Borgonha, mas, honestamente, não deveria merece tantas visitas quantas as que realizei nos últimos anos. Devo ter visitado Mâcon pelo menos dez vezes, mas, mesmo com toda esta freqüência, quando tomo o caminho de volta para a Itália já programo uma próxima “visitinha”. O que me atrai, então, nesta cidade se já a conheço t&atild...

Conta a lenda que as cinco aldeias: Monterosso, Vernazza, Manarola Corniglia e Riomaggiore, que enfeitam de maneira extraordinária a costa no extremo sul da Ligúria, viviam às turras, pois cada comunidade defendia a melhor qualidade de seu vinho. Cansados de tantas brigas, que se arrastavam, sem fim, por gerações e gerações, os viticultores resolveram consultar um velho sábio da regiã...

Quando leio ou ouço frases de cunho ufanístico fico imediatamente na desconfiança defensiva. Afirmações como: Maior do mundo, melhor do mundo etc., me irritam me colocam na defensiva e muitas vezes em fuga. Quando alguém decide sentenciar que fulano é o melhor cozinheiro do mundo, que tal vinho é o melhor do planeta me rendo ao profundo conhecimento do interlocutor , ensurdeço, apre...

Nas aldeias italianas, o bar da cidade, quase sempre o único, é uma verdadeira instituição e um patrimônio intocável. Não há lugarejo, por minúsculo que seja, sem um bar que sirva de ponto de encontro para os moradores mais avançados nos anos. O cappuccino ou o café durante a manhã, ao meio dia o aperitivo, antes do escurecer outro aperitivo e finalmente, ap&o...