Mais uma vez gostaria de analisar e tentar entender os nossos caros sommeliers, comentaristas, experts e críticos que perturbam e muitas vezes amargam o prazer de beber tranqüilamente nosso vinho de cada dia. É quase impossível não se sentir diminuído ao presenciar uma palestra, ouvir um comentário ou uma opinião destes impávidos cavaleiros de Bacco (ops) que, sem pestanejar e nem ficarem vermelhos, encontram numa taça recônditos perfumes tais co...

Esta semana Bacco traz para os leitores um texto sobre "Os Farsantes", enquanto que Bocca traz uma receita muito saborosa e um novo restaurante. Boa Leitura! Mercado del Puerto Cogumelos a Ésper

Bacco & Bocca, atento e interessando na evolução dos profissionais do vinho, lança um concurso/desafio. A idéia surgiu quando percebi que em todos os supermercados, adegas, enotecas, restaurantes, revistas, jornais, televisão, rádio, em todos os lugares, enfim, onde se fala se bebe ou se compra vinho, existe um “sommelier” que, com ar de profundo entendedor, explica que o vinho ganhou 93 pontos na WS, este outro tem boa estrutura, este, então, te...

Além do fantástico desafio que procura mostrar a verdade de uma vez por todas Bacco traz para os leitores uma enoteca que é digna de estar em imperdíveis! La Brasilera Não deixe também de conferir o novo vinho inserido por Bacco. Cerasuolo D’Abbruzzo

Esta semana Bocca traz para vocês um restaurante Divino e uma receita muito saborosa! Não deixe de visitá-los. La Bucunà Orecchiette Alla Taormina

Já não é mais novidade eu falar de Luigi Simonotti, de sua enoteca em Arona e da admiração que tenho por este sommelier de rara sensibilidade profissional e de educação refinada no trato com os clientes e amigos. Sempre começo minhas viagens bebendo, para celebrar meu regresso à Itália, algumas taças das excelentes escolhas do Luigi e, para não quebrar a escrita, antes de regressar ao Brasil faço exatamente o mesmo: bebo para festejar a volta... ...

Wine News, um ótimo site sobre vinho, publica, este mês, um estudo que traça o perfil do consumidor italiano, mas que pode tranquilamente ser usado, como exemplo, também no Brasil. Wine News traça sete perfis, mas os mais interessantes são três, cuja tradução escrevo abaixo. O principiante Chegou há pouco no mundo dos vinhos e se move circunspecto como querendo fazer parte de um clube exclusivo, mas não sabe exatamente por onde começar. Inscreve...

Quando se viaja com freqüência, algumas experiências acabam facilitando a vida dos viajantes especialmente quando o assunto é: onde dormir bem e com preços acessíveis. Nas minhas andanças aprendi que em cidades termais, especialmente fora de temporada, a quantidade de bons hotéis, que praticam tarifas contidas, é imensa. Quando vou à Veneza, nunca me hospedo na cidade e sim em Abano Terme, que é próxima da cidade dos Dogi, os hotéis são bem melho...

Almoçando com amigos, que continuam, apesar das decepções sem fim, me acompanhando em minhas desventuras gastronômicas na capital mundial dos “chefs autodidatas”, na Trattoria da Rosário que nos custou 135,00 R$ cada, fui convencido a escrever uma matéria sobre os preços absurdos praticados pelos restaurantes no Brasil. Por um feliz acaso, retornando de uma curta, mas proveitosa viagem pela Europa, tenho ainda em meu poder as notas fiscais de alg...

Tenho sido alertado constantemente por Bacco que não tenho dado a atenção devida às receitas e que não escrevi nenhuma nova e interessante já faz muito tempo. Bacco tem razão e quero também avisa-lo que não comenta nenhum vinho, faz um século... Brincadeira à parte, devo reconhecer que andei esquecendo deste item e querendo me redimir já vou inserir não uma, mas duas receitas, agindo assim, talvez Bacco me deixe em paz para fazer o que mais gost...