Quando vejo os produtores de vinho serem tratados quase como pop stars, me dá vontade de dizer que os personagens acima mencionados são, antes demais nada, comerciantes de vinhos. Darei abaixo alguns dados referentes à produção Italiana, que ratificarão minha afirmação anterior. A produção Italiana é um negócio de aproximadamente 8 bilhões de euros. A área plantada , apesar de ter diminuído em quase 50% nos últimos anos, é de quase 700.000 hecta...

A Barrique tem uma longa trajetória para chegar à utilização e uso modernos. Foram os Gauleses que inventaram o barril de madeira, que antigamente era usado para o transporte do vinho. Perceberam que o vinho, assim transportado, adquiria características, aromas, cores e até teor de tanino diferentes. Estava iniciada a longa caminhada do binômio vinho-madeira. A Barrique moderna tem uma capacidade média de 225 litros. A dimensão pequena, da Barri...

Para a procura do Tartufo, antigamente, se utilizavam cães e porcos. O porco, por ser muito voraz, foi abandonado e hoje, os pequenos vira-latas são adestrados e chegam, quando campeões, valer pequenas fortunas. Existem quase 30 variedades de Tartufi, mas, as mais comercializadas não passam de 6. Na Itália, lugar de mais tradição na gastronomia com Tartufi, o rei é o "Tartufo Bianco" e o príncipe o "Tartufo Nero di Norcia. Uma vez colhido, o ...

Faltam poucos meses para o início de mais uma "Colheita de Tartufi" em Alba, Langhe, Monferrato e toda Itália, da famosa e sempre misteriosa trufa. A trufa é um cogumelo subterrâneo que nasce e vive em simbiose com arvores, particularmente os salgueiros e carvalhos. Seu perfume, qualidade, cor e fineza, dependem da árvore na qual nasce. Existem algumas variades de "Tartufi", a mais procurada e mais cara é o "Magnatum Pico" conhecida popularmen...