Apesar de ser bem mais jovem que Bacco e Bocca já percebi que certos exageros e aventuras eno-gastronômicas devem ser absolutamente evitadas. Intrigado e curioso, com a crítica negativa de Bacco, quis provar o Chardonnay Villa Francioni. Munido de R$, coragem e demência entrei na Vintage para comprar o badalado e caro vinho nacional. Esclareço que “coragem” é necessária para enfrenta...

“Conhece um bom restaurante em Cascais?” A moça, da recepção do hotel, respondeu sem pestanejar: “O Beira Mar” Lisboa impraticável. Ruas congestionadas por carros parados aguardando horas pela passagem do papa me fizeram esquecer, momentaneamente, o Chiado e optar por um passeio na tranqüila cidade litorânea. Subi no primeiro taxi que avistei e o motorista, louco para se livrar, ...

Lo chardonnay è uno di quei vitigni cosiddetti “internazionali” in quanto, grazie alla grande capacità di adattamento ai diversi climi, viene coltivato nelle più diverse regioni del mondo. Inoltre risponde favorevolmente alla più ampia gamma delle tecniche di vinificazione. La fermentazione malolattica dona allo Chardonnay caratteristiche ricche, cremose e burrose. La sua fama originaria si deve alla Borgogna e alle zone di produzione dello Champ...

Mario Cordero e Paolo Coppo quando visitam Brasília não desfrutam apenas da minha amizade ou freqüentam somente minha casa há, na cidade, alguns outros amigos que lhes são caros. Um deles, em particular, é o Francisco Ansiliero. Como sempre acontece, quando Cordero e Coppo estão na cidade , Francisco oferece, para os dois produtores, um almoço em seu restaurante da ASBAC. Paolo e Mario, em sua recente visita, fizeram questão que os acompanha...

O mais temível dos mundos vinícolas está se materializando . Emerson, um atento amigo de B&B, me enviou este terrificante post que certamente aumentará o consumo de cerveja no Brasil. Michel Roland, Miolo e Galvão Bueno se unem para sacanear o já sacaneado consumidor brasileiro. Esta verdadeira picaretagem vinícola está praticamente concluída e nos próximos meses, em agosto , para ser mais preciso, teremos o lançamento de dois vinhos com...

No belo filme de 1964 Ingrid Bergman deixa sua aldeia natal, que praticamente a expulsou, após ser seduzida por seu namorado, interpretado por Antony Quinn. Retorna, já madura e riquíssima, para se vingar da cidade e dos moradores que a escorraçaram. A comunidade ignora suas intenções e faz febris preparativos para recebê-la dignamente. Porque falei da “Visita da Velha Senhora”? Quando chegam, ao Brasil, proprietários de vinícolas famosas c...

Caro Dionísio Antes de ler sua matéria, ontem, domingo, fui almoçar no “Buraco 19” Você tem razão quando comenta o amadorismo que impera no local este amadorismo é facilmente perceptível no brancaleônico exercito de 14 garçons mal treinados despreparados e inseguros. Mas, caro Dionísio, este não é um problema exclusivo do “Buraco 19”; despreparo amadorístico é comum e presente em quase todos os restaurantes brasilienses. A carta de vinhos, ...

No próximo escândalo brasiliense, na próxima “Caixa de Pandora”, vou me candidatar e, se eleito, minha primeira providência, meu primeiro ato como governador será o de extinguir todos os cursos de gastronomia, especialmente Iesb e Unieuro, que assolam e desolam nossa capital. Após o surgimento de todos estes cursos, verdadeiros caça níqueis, os paladares dos candangos se transformaram em sofridas cobaias de dentistas, médicos, advogados, funci...

Lendo a matéria do Bert, comentando a visita que fez ao viticultor Tommaso Canale em Serralunga D’Alba para comprar uma “damigiana” de Barolo 2004 para depois engarrafá-lo em sua casa, voltaram à mente agradáveis e quase esquecidas lembranças. No imediato pós-guerra (anos 50), quando a Itália ainda lambia as feridas mal cicatrizadas do conflito 1915-1918 e já tinha que reconstruir o país dilacerado pela guerra de 1939-1945, eu morava com meus a...