Relutei, juro que tentei, mas não seria justo criticar os ovos afogados do Dudu Camargo, a gororoba do Convento, os camarões ao amoníaco do Zuu e não comentar a total decadência do Dom Francisco do Asbac. Relutei, repito, pois esta pagina praticamente iniciou sua caminhada justamente com uma matéria sobre este restaurante. Na matéria eu não escondia a admiração pelo Francisco Ansiliero e declarava ter sido, ele, um marco no deserto gastronômico d...

Cena 1: Imagine um grupo de 10 amigos que só bebem vinho, em um restaurante muito conceituado em Gramado, Rio Grande do Sul. Todos à mesa, olhando a carta de vinhos. Abro a carta e falo em voz alta, para os outros presentes: “Concha y Toro Sunrise Cabernet Sauvignon a R$ 87,00!” Silêncio de alguns segundos, cortado pelo barulho das cartas de vinhos se fechando. “Uma Erdinger de trigo, por favor,”, diz um. “Uma Baden Baden Stout” diz ...

Você, que nos finais de semana cozinha com sucesso para os amigos que, com sinceridade ou por educação, te elogiam e te incentivam a abrir um restaurante, não se faça de rogado, compre um chapéu de cozinheiro, convide alguns jornalistas para uma boca livre com fartos e bons vinhos e pronto, em um passe de mágica você é o mais novo “chefe autodidata” da capital com mais “chef autodidatas” por metro quadrado do planeta. Não tenha medo do ridículo, ...

Quem, como eu, possui em sua memória um barulhento e alegre exercito de homens, mulheres e crianças pisando as uvas, recém colhidas, em enormes tinos colocados no meio do quintal e ver o mosto ser levado para a adega, coroando assim mais uma feliz vindima, apague esta jurássica lembrança: o vinho, hoje é tecnologia pura. Os cachos chegam às caves trazidos imediatamente após a colheita (às vezes mecânica) são colocadas em esteiras, levados para m...