Todas as vezes que leio nos jornais noticias de gastronomia, me deparo com um novo "chef" que surge, do nada, para apresentar um novo restaurante ou algum prato, sempre com nome complicado e com uma quantidade de ingredientes que mais parece uma lista de compras de supermercado. Pela quantidade de "chefs", que habitam as cozinhas brasilienses, nossa capital deveria ser um paraíso gastronômico, mas, na realidade, se aproxima mais a um pesadelo. P...

Piemonte é sem dúvida terra de grandes tintos, mas, aproveitando o successo alcançados por grandes brancos no Friuli, o pessoal de Alba está apostando em novas e antigas castas. As novas são o chardonnay e o sauvignon e entre as antigas está o arneis, que antigamente era chamado de "nebbiolo bianco". Estas vinhas, cultivadas no Roero (à esquerda do Rio Tánaro), estavam fadadas à extinção na década de 80 e os únicos pro...