Intra e Pallanza, lindas cidades à beira do Lago Maggiore, são as localidades mais importantes desta região lacustre e juntas formam a capital de província: Verbania. Quando volto para o Brasil, raramente deixo de passar algumas horas nestas duas maravilhosas localidades (fotos) e normalmente almoço no restaurante Tavernetta bem no centro histórico de Intra. Pai e mãe na sala, o jovem filho na cozinha, todos trabalham com carinho e entusias...

“A história dos grandes chefes geralmente começa da mesma forma: os primeiros pratos são apreciados por amigos e familiares. Logo surgem convites para preparar a comida em pequenos eventos, nos quais o prazer fala mais alto que o retorno financeiro. Quando percebem, as panelas já forçaram significativas mudanças na vida exigindo mais dedicação, e o que era hobby se transforma em profissão” Com esta barbaridade, o Correio Brasiliense, joga uma pá...

FIM DA PICADA A Cynthia Pastor, no Jornal da Comunidade, nos informa de uma radical mudança no cardápio do Dudu Camargo Restaurante. A nossa caríssima titular do trio de ouro da gastronomia brasiliense (as outras são a Szabo e a Barbo) destaca o fenomenal prato que a partir de agora enriquecerá os refinados paladares brasilienses: “Picadinho com Banana, Ovo Frito, Farofa de Cebola e Arroz”. Acredito que o Dudu poderia chamar este originalíss...

TILÁPIA NA REDE “Você gosta de peixe?” Em resposta, à minha afirmativa, meu amigo Mauro, continuou: “Então vamos almoçar no “Peixe na Rede” Gelei, na hora. A 404/405 Sul, que é conhecida em Brasília como “a rua dos restaurantes”, é, para mim, a “Via Crucis” da gastronomia. Na 404/405 há alguns dos piores restaurantes do planeta e o pior em absoluto: o “Fritz” Sinceramente não consigo entender como o Fritz conseguiu permanecer aberto todos ...

CESARE NA FONTANAFREDDA Quando visitei Oscar, logicamente, perguntei pelo pai. Oscar, com os olhos brilhando, me confidenciou que Cesare estava feliz e o restaurante na Fontanafredda já estava funcionando normalmente. Saindo de Albaretto della Torre, passando por Sinio, apesar da descida, que mais parece um tobogã cheio de curvas, é possível alcançar a mítica vinícola em menos de 15 minutos e o panorama, que se descortina, ao alcançar Serralun...

DEPOIS, OS SONHOS... Quando o jantar terminou, Cesare finalmente se sentou e colocamos nossas fofocas em dia. O Contrato de Cesare com a Fontanafredda é de um ano e é renovável. Neste ano o grande chef ministrará aulas para três grupos de jovens cozinheiros escolhidos pela diretoria da vinícola. Cada grupo, de quatro rapazes, passará três meses auxiliando a aprendendo os segredos da cozinha de Cesare. Cesare, com seu olho experiente, indica...

O senhor Danio Braga, fundador da AB$, ao tomar conhecimento da iniciativa da Miolo e da sua mais nova estrela piemontesa, Rabacchino, -o Mandrake importado pela vinícola gaucha- que se uniram para formar sommeliers, com reconhecimento internacional, em apenas cinco dias, tomado de tardia e repentina indignação, escreve esta carta aos proprietários da engarrafadora do sul. Bacco&Bocca no dia 8 deste mês, já tinha alertado os incautos que e...

O RISÍVEL MUNDO DOS VINHOS Após longa reunião da executiva de Bacco&Bocca, e levando em conta a esmagadora votação que pediu a continuação da série, voltamos com o “Risível”. Grandes mudanças, porém, foram introduzidas. A primeira , e mais visível, é a supressão da numeração :a partir de hoje os ridículos não terão mais números . A segunda... bem , não há segunda , nem terceira, muito menos quarta e logicamente quinta: o “Risível” permanec...

“Passe na adega ao meio dia para me apanhar e vamos almoçar”. Com estas palavras, Massimo Martinelli, me “intimou" e eu, obediente, me dirigi à Renato Ratti para, mais uma vez, me deliciar com um belo almoço e naturalmente um grande papo na companhia deste grande amigo. Encontrei Massimo conversando com uma promotora de eventos e terminando os detalhes de uma degustação que um grupo de 80 pessoas iria realizar na Ratti. Martinelli fez um rápi...

In una recente riunione fra i soci del Consorzio di tutelaBarolo barbaresco alba langhe e roero era in discussioneall'ordine del giorno di un interscambio fra le due zone perla vinificazione delle uve. Esempio:un produttore di Barbaresco ha ereditato/acquistato unavigna nella zona del Barolo,o viceversa. Le uve devonoessere vinificate nella zona di produzione, quindi le uve dinebbiolo da Barolo nella zona del Barolo e quelle dinebbiolo da Barbare...