Devo reconhecer que a série: “O Risível Mundo dos Vinhos” é a que melhor retrata o monte de mentiras que envolvem o mundo dos vinhos. Há uma proliferação de experts, enólogos, sommeliers, revistas, sites e blogs que emitem opiniões, quase sempre encomendada$ por produtores importadores ou comerciantes, que refletem o desejo e executam ordens para criar modas e mitos no mundo dos vinhos. Bacco&Bocca já desafiou as AB$, sommeliers, enólogos, ...

Deixei passar o sábado, o domingo para ver se a AB$, do alto de seu altar de onisciência (hahahahahaha), se pronunciava sobre este assunto altamente técnico. Confesso que há uma ponta de cinismo nesta minha espera, pois é notório que o pessoal da AB$ não quer e não sabe informar nada relativo ao mundo de Baco. Os paladinos do vinho querem “Boca Livre e Nada Mas”. (parece bolero) Meus parabéns ao Luciano, Maria e Ângelo que demonstraram um ótimo ...

O CHATEAU DO MARTINELLI NOTE TASTING Chateau d’Yquem 1996 Nella classificazione ufficiale dei crus di Bordeaux del 1855, a proposito dei vini bianchi, Yquem è stato classificato come: PREMIER CRU SUPERIEUR. La bottiglia da noi “bevuta” era così: COLORE – giallo oro con riflessi lunari (la definizione è di Gino Veronelli, grande amico, filosofo, colto, innamorato dei vini, il primo in Italia a parlare dei vini con il cuore), archetti o...

QUEM NÃO TEM UMA AB$, VAI DE MARTINELLI Um dos nossos mais ferrenhos críticos acusa nosso blog de falta de credibilidade. Não pretendemos polemizar e respondemos com uma nota de degustação da garrafa de Chateau d’Yquem 1996 que bebemos na casa de Massimo Martinelli em Bricco Mollea. Esta garrafa foi o ponto alto do almoço descrito na matéria “Uma tarde com Massimo Martinelli”. Eu não quis comentar o Chateau d’Yquem e Massimo,que sempre mais freq...

O RISÍVEL MUNDO DOS VINHOS XXI Tenho certeza que muitos já acreditavam que esta seqüência de matérias mais que ridículas tivesse chegado ao fim, mas ,felizmente ou infelizmente, o mundo dos vinhos pulula de picaretas e sempre aparece mais uma eno-imbecilidade. Esta é incrível. DESAGUAR NO CANSAÇO AROMÁTICO Hoje o grená é brilhante, mas declarado. Posso intuir a evolução, todavia ,aquele fundo compacto, de um ardor rubi, inspira confiança. Si...

CASA, COMIDA, ROUPA LAVADA E CARRO NA GARAGEM Era assim, com esta folclórica promessa, que os coronéis, avançados nos anos, tentavam seduzir as moçoilas e obter a (quase) exclusividade de seus favores. Sinhozinho Malta e a viúva Porcina, geniais personagens de Dias Gomes, são o exemplo clássico do coronel e da manteúda. Pensei que este tipo de comportamento já estivesse mais que sepultado e esquecido, mas para minha surpresa descubro, minha Sa...

FROM RUSSIA WITH LOVE Não, não é uma critica tardia ao, em minha opinião, melhor 007 da serie, mas uma descoberta, mais tardia ainda, de um ótimo vinho da ex Rússia e agora Geórgia. “Você já bebeu um vinho da Geórgia?” a pergunta feita pelo proprietário do bom restaurante de Rapallo “Officina Del Gusto” me pegou de surpresa e após responder que conhecia algo sobre a lendária viticultura georgiana lamentava profundamente a minha total ignorância...

A STRING OF PEARLS Esta canção, gravada na década de 40 do século passado pela orquestra de Glenn Miller, é o titulo ideal para esta matéria. Sem poder viajar ,assim como faz Bocca , sou obrigado, não a conviver com pessoas que produzem e entendem realmente de vinho, mas com inúmeros arrivistas que mentem descaradamente sobre o assunto. Está iniciando o colar de perolas. Esta noticia saiu no Zero Horas no dia 13 deste mês. No Olimpo Se...

DOC-DOCG Bacco&Bocca ,quando foi idealizado, visava pura e simplesmente jogar um pouco de luz e apontar mentiras que tranquilamente passeiam e são aceitas na enogastronomia. Estas mentiras são tão corriqueiras e tão usadas por grande parte daqueles que justamente deveriam ensinar (mesmo cobrando salgado)que varias inverdades acabam (alô alô Goebbels),se transformando em verdades para uma legião de neófitos . “A Piagentini ganhou medalha de ...

CIPOLLE AL MOSCATO Seria injusto não publicar pelo menos uma receita dos pratos executados por Massimo Martinelli no memorável almoço em Bricco Mollea. Massimo já tinha me prometido justamente esta que ora traduzo. Com vocês o cozinheiro Martinelli. Bacco 800 gr. de cebolas vermelhas (Massimo indicou as de Tropea, belíssima aldeia da Calábria que produz uma variedade particularmente doce e delicada. Na falta, vamos com as nossas) 1 garrafa d...