Pensei que já havia visto e lido todas as picaretagens possíveis e imagináveis no mundo dos vinhos . A internet possibilitou que inúmeros sites e blogs modernizassem e democratizassem a informação , mas ,em nosso país ,há muito mais picaretagem e desinformação do que deveria ser permitido . Acade-ria do Vinho, Eno-e-Ventos , AB$ , $BAV, Didu-Bilu-Teteia etc. são exemplos vivos de minha afirmação : desinformam e picareteiam. Quando a dupla da A...

Às vezes me engano Passei mais de cem vezes do restaurante Il Conterosso em Alba e nunca tive interesse em conhecê-lo. Desinteresse? Preconceito? O que sempre provocou minha antipatia pelo local foi o preço, exageradamente caro, de um antepasto. O Conterosso é um belo restaurante bem no centro de Alba, mas comete um tremendo erro de marketing: o antepasto mais caro é o primeiro item que se lê no cardápio que é obrigatoriamente fixado na entr...

Aceitamos, Boca e eu, a sugestão de indicar vinhos B&B (bons e baratos) para todos e em especial para os que este ano empreenderão viagem eno-gastronômica pela Itália. Comecemos, lógico, pelo Piemonte. Não somente porque o Piemonte é pátria de grandes vinhos tintos, mas, também, pela pouca distancia que divide o aeroporto da Malpensa da província piemontesa de Novara (menos de 20 quilômetros) Um belo descanso em Arona, Stresa, Sesto Cal...

Uma das mais belas cidades da Toscana, injustamente esquecida pelos turistas mais afoitos, é Volterra. Volterra, com seus quase três mil anos de historia, muros do século XII perfeitamente conservados, centro histórico preservado como poucos, ruas com calçamento original, arquitetura etrusca, romana, medieval e um território com panoramas de tirar o fôlego, serve apenas de referencia para os apressadinhos que se dirigem para centros mais badal...

Muitas vezes B&B é fonte de grandes satisfações. Quais as semelhanças que podem ser encontradas nos restaurantes Viene Qua, L’altra Toscana, Giuseppina, I Maestri, Kooun, DOC, Torreta, além da mediocridade de suas cozinhas? Todos foram criticados por Bacco&Bocca e fecharam as portas. Videntes? Não, somos apenas críticos conscientes. Estes insultos à gastronomia, afinal, não poderiam enganar por muito mais tempo. Infelizmente, para n...

Bacco foge, o mais que pode, de grandes produtores e eu quero distância de restaurantes gigantescos e com filiais espalhadas por todas as capitais. Não acredito que locais, que mais parecem supermercados, possam realizar uma cozinha decente, por isso , quando Dionísio sugeriu para o nosso almoço o ex “Camarões” ,agora “Coco Bambu”, tremi pensando que, no mais badalado restaurante da capital, se repetisse a tragédia gastronômica ocorrida no Tri...

Minha proverbial desorganização, quase me fez perder o avião que hoje me levará até Milão. Crente que viajaria dia oito, no mesmo vôo de Bacco e seus amigos, esqueci apenas alguns detalhes: a companhia não é a mesma, o aeroporto não é o de Brasília e que faço escala em Lisboa onde permanecerei dois dias. Uma beleza... As receitas, daqueles pratos que havia prometido filmar, ficarão por conta de Bacco, Victor e serão preparados por minha mãe qu...

Apesar dos escargots alcançarem a incrível velocidade de 5 metros por hora conseguem sem mais velozes do que nos de Bacco&Bocca. A receita filmada foi realizada por nonagenária Carla , mãe de Bocca , que apesar da idade não exita um segundo em acender o fogo e preparar um almoço para 15 ou 20 pessoas. Mais duas receitas , realizadas no mesmo data , serão liberadas nos proximos dias . Buon appetito. http://www.youtube.com/watch?v=zHkO-YAcX...

Urgente !!!!!!!!!!!!!! Domingo o Mago das Panelas de Miracema do Norte sairá do armário e realizará , ao vivo e em cores , uma receita, já publicada no site , que deverá ser escolhidas pelos leitores de B&B. Uma oportunidade única querevelaráo Boca assando o umbigo no fogão. A filmagem será execurada pelo mago das câmeras de Brasíla : Victor Gadelha, o Fellini do cerrado. Exerçam seu dever cívico ! Nãome deixem só ! Escolham um dos prat...

Bacco lutando para renovar o passaporte - vamos viajar com um grupo de amigos este mês - Dionísio não encontrou nenhuma “vítima”, Martinelli mais mudo que empresário na pólicia federal... Bacco&Bocca só para mim. Vai ser um festival de receitas e de críticas aos restaurantes de Brasília. Prometi duas receitas: “Lumache alla Triora”, já publicada, e risotto com vieiras, prato que provei no ótimo Seraphini de São Paulo. Já antecipei que nã...