BERGAMO Passar por Bergamo, sem pelo menos conhecer a cidade alta, é sinal de um turismo apressado e voltado apenas para as cidades mais conhecida que fazem parte da mesmice dos que precisam provar que foram à Paris, Roma, Barcelona, Venezia, etc. Quem, de Milano, se dirige para o Lago di Garda, Verona e Venezia, passando pela auto-estrada A 4, não pode deixar de notar, mesmo passando em alta velocidade a imponente parte alta e medieval de Berg...

Quando Negri era um produtor médio da Valtellina até que alguns de seus vinhos, especialmente o Sfursat, me agradavam .Não me entusiasmavam, mas agradavam. O maior engarrafador italiano, GIV (Gruppo Italiano Vini), que derrama no mercado aproximadamente 80 milhões de garrafas, comprou a Negri e o que ainda restava ,de algo que me agradasse ,desapareceu. Consultando a carta de vinhos de um restaurante em Bergamo resolvi acompanhar os pratos ped...

Após a publicação de uma matéria, que terminei com este comentário, “Em curtas vou abordar o drama da falta de bons cozinheiros profissionais nas cozinhas amadorísticas brasiliense. Uma verdadeira fotografia do descaso e do imobilismo que domina a mentalidade arcaica de nossos “restaurateurs”. “,.o amigo e bem intencionado Gustavo Mariasis, propôs uma verdadeira união, uma cruzada, acho, para tentar mudar a mentalidade amadorística da gastronomia...

O FIM DA PICADA I Aquele avantajado dono de site, que já teve o despudor de premiar o Geisse Grapette (ops) Rosé com 98 e o Torturas (ops) Tormentas com 92 pontos, após bater em todas as portas e lamber as botas de todos os proprietários de vinícolas do sul, sem sucesso, tenta agora faturar algum cozinhando, ou tentando cozinhar, onde for chamado (se alguém tiver coragem de chamar). Não é somente Brasília que pari, sem parar, “chefes-blefes...

O RISÍVEL MUNDO DOS VINHOS Deixei de inserir a matéria ,que mais faz sucesso no B&B, para deixar os leitores curiosos quanto à possibilidade de terem se esgotado as fontes de imaginação dos picaretas que teimam em transformar o vinho em algo indecifrável, numa bebida reservada aos ungidos pelos deuses, aos que possuem narizes e paladares soberbos e para os que podem captar sensações quase mediúnicas. Fiquem tranqüilos: foi uma parada técni...

Na década de 70 ,quando resolvi me dedicar mais seriamente aos vinhos, numa das minhas viagens à Itália, comprei um livro (não existia ainda a internet) cujo título era :“I 100 Vini D’Italia”. O livro, como todos os outros da mesma linha, já era um prenúncio da picaretagem que viria a seguir. Num país, com centenas de milhares de produtores, escolher apenas 100 vinhos, é quase declarar que se recebeu uma grana para fazer propaganda deste ou daq...

Recebemos um longo escrito, quase um desabafo, do Sr. Gustavo Mariasis que declara ser cozinheiro. O texto, abaixo reproduzido,em suas linhas gerais se aproxima bastante do nosso pensamento ,mas ,no final ,nos pareceu bastante provocativo e merecedor de uma resposta. Respondendo novamente o seu e-mail. Pretendo falar com o pessoal do blog em geral, pode ser você a pessoa com quem troquemos idéias. Tudo bem.Em relação a seu PS: ¨... Em curtas vou...

Sorte minha, viver no século XXI. Se eu tivesse nascido no século XV, e se o Dani-Elle fosse um padre jesuíta produtor de vinhos, estaria destinado a arder na fogueira dos hereges. O nosso Torquemada das vinhas, apesar de ser um fotógrafo, provavelmente medíocre, resolveu, num passe de mágica, produzir vinho que, apesar de deplorável, deve ser elogiado e considerado, por todos, como um dos melhores do planeta. O vinho, do Narciso gaúcho, é um...

Aproveitando minha estada na Itália, Dionísio, me pediu para complementar sua matéria que critica os preços exagerados praticados por pretensos viticultores “Cult” nacionais. Dionísio está interessado particularmente nos custos de produção de vinho Nebbiolo. Tenho bastante acesso e conhecimento neste campo e não são poucos os viticultores que produzem uvas e as revendem para os engarrafadores da região. Os engarrafadores, em sua quase totalida...

PAPEL ACEITA TUDO Gregoire, o famoso enólogo da Vintage, que nunca produziu um copo de vinho, tentou ganhar uma graninha, processando, por danos morais (imorais?) , Bacco&Bocca . Sendo um perdedor nato, perdeu a causa. Ficou sem grana e, desesperado, procurando incautos clientes, anda inventando títulos Antigamente em seu currículo alardeava ter sido sommelier do estado maior francês e do Hotel Du Vin. Revirando seus antigos papeis, enco...