Champagne: Vinho espumante, produzido na região francesa homônima, com fermentação secundária na garrafa (método champanhês). "Nenhum vinho espumante produzido em outra região, por melhor que seja, pode ser chamado de Champagne" (Hugh Johnson). Os conceitos acima parecem de simples compreensão, exceto para alguns produtores nacionais, que não têm o menor escrúpulo de colocar uma denominação de origem de outro país no rótulo de s...

È sempre divertido ler as matérias, quase sempre pagas, sobre gastronomia do Correio Brasiliense. A Negromonte, que é interina, este domingo nos conta a saga da "chef" do restaurante "Viene Qua". Fiquei muito comovido com o longo percurso percorrido pela dentista que, nunca deveria ter abandonado a odontologia para se dedicar à complexa arte da cozinha.  O aprendizado em Londres já não é animador, pois a cozinha inglesa nunc...

Apesar do ridículo consumo de vinho, no Brasil, é quase impossível se ir a um restaurante sem constatar que os rituais que precedem alguns goles, são muitas vezes exagerado e certamente falsos. Quando se bebe um belo Bordeaux, um Bourgogne, um Toscano etc. estes rituais até fazem sentido e é recomendável "avinhar" a taça, cheirar a rolha, sentir o aroma do vinho e depôs se deliciar com o vinho. Quando este ritual é conduzido ...