Desejamos a todos os leitores um Feliz Natal e Próspero Ano Novo! Um 2007 repleto de realizações, muita felicidade, saúde e paz. Aguarde um 2008 com muitas novidades! São os votos de toda a equipe de Bacco & Bocca

Passeando pelas ruas de Barolo (meia dúzia, não mais) perto da hora do almoço, entrei num wine bar para o primeiro aperitivo do dia. Normalmente este horário é dedicado a um espumante, um Prosecco ou um Champagne, mas o dia frio convidava para uma bela taça de vinho tinto. Barolo nos obriga a esquecer todos os outros vinhos e seria quase um insulto pedir um que não o da terra. Acomodei-me numa mesa ao sol e sem especificar o produtor ordenei uma...

Mais uma vez acertei . Quando critiquei o finado “Giuseppina”, um amigo me disse que a “chef” do restaurante do 13º andar do hotel Torre tinha lhe confidenciado que eu tinha sido extremamente duro com ela e com o local recém inaugurado. Quando se vai à Eliana Zsabo, se pede ou se paga, para inserir uma matéria no Correio Brasiliense, jornal de maior circulação na capital brasileira, se afirma que a “chef” tal trabalhou em grandes restaurantes de...

Certa vez chegando à casa de Renato Fenocchio para almoçar o encontrei ,descendo de seu trator, parecendo mais um limpador de fossas que um viti-vinicultor. “Com este cheiro, vou almoçar sozinho” disse. “Espere alguns minutos, faço uma ducha e vamos até Barbaresco” Para compensar sua demora, aproveitei da paciência e bondade de Milva, sua mulher, me fiz servir uma abundante taça de seu incrível Dolcetto 2006. Nos poucos quilômetros que separam as...

(Deus pode ser brasileiro, mas Ele janta em Milão – Parte II) Muitos restaurantes do mundo querem atender com pompa e circunstância. Muitos querem tomar para si um brilho aristocrático que não têm. Outros tantos querem ser o palco onde as celebridades desfilam para viver do brilho de seus freqüentadores. Poucos, entretanto, são aristocráticos, têm pompa, brilham e têm suas mesas ocupadas por tantas celebridades (sem que isso necessariamente refl...

Acho esta minha série de matérias sobre os ridículos textos de ridículos jornalistas italianos especializados, está fazendo escola entre os patéticos imitadores nacionais. Confesso que estou ficando preocupado com a quantidade de palermas que, apesar de terem bebido, no máximo, ½ dúzia de garrafas de vinho, já se acham capacitados em mentir tão bem quanto os italianos. Falta ainda um pouco de imaginação, refinamento e tradição, mas devo me curvar...

Esta associação eno-cômica me surpreende a cada dia. Quando pensei que nada mais de inusitado, hilário e falso poderia acontecer, a AB$ mais uma vez se supera. Iniciamos o ano com a famosíssima viagem eno-ecôlogica no Araguaia onde, se os associados não aprenderam nada sobre vinhos, retornaram, de tanto serem picados por insetos, espertíssimos entomólogos. Continuamos 2006 aprendendo uma nova geografia italiana onde, de uma só tacada, a AB$ fez s...

Eu, que sou partidário confesso da simplicidade quando o assunto é “vinhos” , não consigo entender como pessoas comuns , com um nariz , uma cabeça , dois olhos ,uma boca etc.,exatamente como você e eu,ao provar um vinho , consigam transformar o simples e prazeroso ato de levar uma taça à boca num momento de pesquisa competitiva para superar o crítico que anteriormente encontrou adjetivos inimagináveis no vinho e que deverá ser superado com adj...

Sogliano AL Rubicone é uma pequena aldeia do interior da Romagna que, com o passar dos séculos, se transformou em cidade símbolo do “Formaggio di Fossa”. Precisamos ir ao final de 1400 para encontrar testemunhos que individuam neste território o costume de cavar no terreno, argiloso ou arenoso, fossas para conservar alimentos, mas, sobretudo para preservar colheitas e queijos dos saques e calamidades naturais, consentindo, assim, a sobrevivência ...

Confesso que está muito difícil convencer os membros de Bacco & Bocca para me acompanharem nas aventuras gastronômicas de todas as sextas feiras. “Tenho outro compromisso em São Paulo”. “Hoje é o aniversario da minha sogra e eu vou fugir”. “Voltei do festival gastro-cômico de Pirenopolis e meu intestino não agüenta mais”. Todas as desculpas esfarrapadas que são apresentadas, no fundo, no fundo, escondem uma realidade: estão cansados de comer mal...