Os nossos caros leitores devem ter percebido que esta semana Bacco & Bocca enviou apenas uma matéria pela newsletter e se alguém pensou que as festas natalinas nos encheram de ternura e amoleçeram nossos corações críticos e muitas vezes cáusticos, está enganado. Tínhamos três matérias prontas, mas uma série de e-mails recebidos nos obrigou a retirá-las da newsletter e repensar tudo novamente.Por absoluta falta de interesse já tínhamos esqueci...

Todos os finais de ano as revistas, jornais, críticos e sites especializados, preparam suas listas que irão apontar os melhores e os que se destacaram na enogastronomia no período. Bacco & Bocca não quer participar desta “rasgação de seda”, mesmo porque, especialmente em Brasília, não há muito para se elogiar e parte, então, para fazer uma lista dos piores do ano. Bacco & Bocca, por não ter rabo preso, não depender de bocas livres, não ter compr...

Eu queria iniciar esta matéria com o cabeçalho: “Lessona, uma pequena aldeia e um grande vinho”, mas achei que esteticamente não seria muito bom e optei simplesmente por “Lessona”. Seria, porém, um cabeçalho perfeito porque Lessona, pequena aldeia na província de Biella, produz um vinho extraordinário. O Lessona é mais um vinho produzido com o Nebbiolo que ,sem duvida, é o pai de alguns dos melhores vinhos do planeta. O interessante do Lessona, ...

O meu amigo Luigi Simonotti, talvez por excesso de trabalho e uma pequena dose de preguiça, demora demasiadamente em escrever para Bacco & Bocca, mas quando um de seus raros escrito nos chega às mãos, é sempre digno de nossos mais efusivos aplausos. Luigi, desta feita, nos dá uma verdadeira aula sobre um queijo maravilhoso originário da Val D’Ossola: O Bettelmat. Com a palavra Luigi Simonotti O Bettelmatt Subindo a Valle Ossola, se v...

Existe uma bem orquestrada campanha que, há alguns anos, tenta com algum sucesso, especialmente entre os que pouco ou nada entendem de vinhos, impor uma balela, no mínimo cínica, que o nosso espumante é o 2º melhor do mundo. Os produtores gaúchos afirmam assim, sem mais nem menos, que o nosso vinho borbulhante só perde em qualidade para o produzido em Reims, Epernay e vizinhança. De tanto repetirem esta idiotice, com o claro apoio da media e$peci...

Argos conta sua aventura piemontesa e Bacco& Bocca publica a matéria É o meu terceiro dia de Piemonte. Acordo sentindo definitivamente os estragos da noite anterior. Arrasto-me até o térreo para o café da manhã, onde encontro Bacco, que obviamente já havia tomado café da manhã e dado um passeio pelos arredores, comendo pêras e outras frutas no caminho. Claro que Bacco reclama que perdi a conversa com esse ou aquele produtor. Fico refletindo um p...

Existem vinhos brancos, tintos, secos, doces, espumantes, de sobremesa etc. E por mais estanho que possa parecer, vinhos heróicos. Quantos visitarem a Valtellina, Cinque Terre e Carema entenderão porque eu escrevi “Vinho Heróico”. As vinhas plantadas nestas localidades desafiam o bom senso a lógica e confesso que fico cansado só em pensar no trabalho hercúleo e na teimosia dos viticultores para implantar seus parreirais nestas localidades que, d...

Na tentativa desesperada de encontrar algo que contrarie o meu pessimismo crônico, quando penso na gastronomia brasilense, deixei o Plano Piloto e me aventurei na W3 do século 21. A avenida longa e caótica, que corta todo o Sudoeste, me faz lembrar a pujança antiga da melancólica e decadente W3 de agora. A pujança deste setor que é o preferido dos recém separados candangos, não se reflete, porém, nos restaurantes que já visitei e devo confessar q...