VIVE LA FRANCE O Iesb, sempre preocupado com a “gastonomia” dos brasilienses, promove a vinda do renomado chef francês, Christophe Pouy, para ministrar um curso de gastronomia para abonados (as) de nossa capital. Estes cursos caça níqueis, que fazem a alegria dos empresários e chefs franceses, italianos, espanhóis etc., nada acrescentam aos alunos além de um canudo (logo esquecido numa gaveta) que será entregue ao gastro-trouxa no final do curs...

Chiavari é , sem dúvida, a cidade mais importante da “Riviera di Levante” A “Riviera di Levante” é a costa marítima que vai de Genova até Sestri Levante e abriga em seu território ,algumas das cidades mais belas e refinadas da Itália. Camogli, San Fruttuoso, Portofino, Santa Margherita, San Michele di Pagana, Rapallo ,Zoagli e Sestri Levante, são localidades que possuem rara beleza, incomparável charme e sofisticação. Chiavari não foi premi...

Um amigo querido,quando é convidado para almoçar ou tomar um vinho,nunca chega de mãos vazias em minha casa. Invariavelmente, suas mãos me presenteiam com uma garrafa de Amarone O Amarone, apesar de ser um vinho caríssimo, não é exatamente a taça dos meus sonhos enão consta nem passeiana minha lista de favoritos. O Amarone, vinho que raramente se apresenta com menos de 15º, não é o mais indicado para um clima como o brasileiro e confesso q...

Normalmente concordo com o Dionísio especialmente quando meu amigo denuncia as inúmeras picaretagens que infestam constantemente o mundo da eno-gastronomia. É difícil discordar do Dionísio quando ele, insistentemente, ataca as AB$, as $BAV, os falsos sommeliers, os ridículos cursos de culinária e todos os que ganham uma grana preta quase sempreenganando os que adoram ser enganados. Assim, quando ele me pediu para pesquisar uma escola de gastrono...

Nunca escondi, nem poderia, que considero o restaurante “Belvedere” um dos meus prediletos em Veneza. Quando estou na cidade mais romântica do planeta (esperando não encontrar milhares de turistas enchendo o saco) nunca deixo de visitá-lo pelo menos uma vez. O “Belvedere” em Punta Sabbioni é realmente fora do comum e os pratos, da cozinha local, sempre preparados na hora, são perfeitos. Em minha última visita, como sempre, pedi as fantástica...

A foto principal, desta matéria, confirma a informação que Bocca revelou, em primeira mão, aos leitores de Bacco&Bocca. O mais interessante é que Cesare confirma aquilo que havia revelado ao nosso amigo e colaborador: a admissão de jovens cozinheiros para estagiar em seu restaurante. Na mesma ocasião, Cesare, admitiu a possibilidade de receber como estagiário um jovem brasileiro indicado por Bocca. Sabem quantos futuros chefs se interessara...

É com enorme satisfação que retorno com mais um “Risível Mundo dos Vinhos”... e bota risível nisso. Este pessoal, na ânsia de parecer conhecedor, expert e íntimo do vinho, precisa sublimar e transformar uma simples e comum taça de vinho em algo quase celestial que deve ser apreciado com divino respeito. Chamo atenção para “o durante na boca” e “negro porta jóia energético”... Genial! “Potente, profundo, evolutivo, com sucosidade ativa já n...

Apesar de “aposentado” Martinelli se mantêm ocupado e trabalha mais do que antes da aposentadoria. Seu agro-turismo, suas vinhas de Dolcetto em Bricco Mollea, suas degustações todas às quintas feiras na Camera del Commercio em Alba, suas palestras e finalmente o seu segundo livro, quase terminado, sobre as “Langhe”, o deixam tão ocupado que praticamente não mais escreve para Bacco&Bocca. No nosso ultimo encontro, em sua casa, me queixei...

Normalmente indicamos os locais inesquecíveis e imperdíveis, mas há, atualmente, uma grande quantidade de outros que não são mais, ou nunca foram, dignos de um desvio de percurso, de uma parada ou de uma nova visita. Preços irreais, mau atendimento, cozinha deplorável e outros “defeitos” nos fizeram lançar: “Os Esquecíveis” Os primeiros “esquecíveis” são os bares da Piazza San Marco em Veneza. Muito charme, muita beleza, muita tradição, não...

Estava ,tranquilamente, comprando algumas garrafas de vinho na Superadega,quando ,sem querer, ouvi um diálogo, no mínimo bizarro, entre uma cliente e o vendedor da casa. A cliente, que se declarou estudante de gastronomia no Unieuro ,pedia , pasmem, ao vendedor que a ajudasse a desvendar os mistérios das etiquetas, pois a professora desta matéria, além de parecer insegura em seus conhecimentos, não conseguia transmiti-los com clareza aos aluno...