PONTUAÇAO... QUE ARMAÇAO Uma das maiores (talvez a maior e desnecessária) bobagens que existem ao se avaliar um vinho é a tal pontuação que inúmeros s eno-tontos usam para parecerem grandes experts. Quando, na minha primeira e única experiência no estranho mundo da AB$, vi aquele monte de patetas, com cara de pastel dormido, anotando numa ficha cor, aroma, reflexo, persistência, etc., presentes, segundo eles, numa taça de vinho nacional, tive u...

Pouco conhecida e visitada, se comparada às vizinhas Pienza, Montalcino e San Quirico D’Orcia, Radicofani é, em minha opinião, a mais bem conservada e característica aldeia medieval desta região. Distante dos centros mais badalados das estupendas colinas da província de Siena, Radicofani, com seus pouco mais de mil habitantes, parece ter parado no tempo e é justamente esta “recusa” em se modernizar que a torna realmente fascinante. Durante sé...

Ainda bem que “Frankenstein”, matéria na qual eu acusava os vinhos toscanos de terem perdido grande parte de sua identidade, foi postada no dia 20 deste mês. No dia 23 a procuradoria de Siena, finalmente, resolveu aclarar o escândalo do Brunello di Montalcino. A procuradoria de Siena confirmou que as investigações iniciaram em setembro de 2007 com inspeções nas vinhas, no consórcio do Brunello, nas documentações das vinícolas e culminaram com u...

Sem medo de represálias, por parte dos fãs incondicionais de seus vinhos atuais e que provavelmente não os conheceram no passado, digo com todas as letras, que os vinhos toscanos, em sua grande maioria, perderam totalmente sua real identidade, e foram imolados em um altar pagão (que paga muito?) em nome da tecnologia voltada ao (mau) gosto internacional. Quando provo um dos Chianti “modernos” tenho, quase sempre, a sensação de estar bebendo um...

Conheci Sergio quando cozinhava no restaurante, “Locanda dei Sapori”, que podia ser encontrado na estrada que liga Alba à Canale. Um pouco fora do circuito mais badalado, “La Locanda dei Sapori”, tinha despertado minha atenção quando ouvi, por acaso, no escritório de informações turísticas de Alba, onde tinha ido para pegar algumas publicações, que no restaurante trabalhava um cozinheiro que por quase 10 anos ajudara Cesare em Albaretto della ...

O amigo Luiz Otávio, um dos mais lúcidos participantes do fórum, me recomenda mais indulgência para com os críticos e degustadores de vinho que quase sempre exageram em suas descrições. Luiz tentei seguir seu conselho, mas veja o que me aparece... O Luca Maroni, que na descrição abaixo, encontra no Sassicaia 2004: “Integridade oxidante”, “Turgidez” “Perfume visceral”. ”Fruta ilibada” etc..deve ter recebido uma grana preta para falar assim de u...

...perdeu, provavelmente, a oportunidade de jantar um dos mais insólitos e incríveis restaurantes da Itália. O “Angolo di Paradiso”, do mítico Cesare Giaccone, vai fechar as portas no final deste ano. Cesare não está se aposentando ou perdeu o pique, continua a todo vapor tocando seu restaurante, numa cozinha minúscula, preparando pratos soberbos sem a ajuda de ninguém (duas pessoas não cabem na cozinha) e contando apenas com a eficiente Nico...

CURSO DA ITALIA A história da Itália está intimamente ligada à cultura e ao desenvolvimento do vinho, sendo que seu povo é um dos grandes responsáveis pela difusão desse néctar para diversos cantos do mundo. Apaixonados pelo vinho há vários milênios, os italianos chegaram, até, a chamar seu país natal de Enótria, a terra do vinho. Regiões clássicas como o Piemonte, a Toscana e o Vêneto seduzem amantes do vinho em todo o mundo, prod...

Há alguns pratos bons, outros ótimos e alguns extraordinários. As vieiras com cogumelos e salsão, que provei várias vezes no restaurante “Osvaldo” em Bolgheri, fazem parte da última categoria. Quando resolvo “desvendar” uma receita, mesmo quando falho duas, três, dez vezes, acabo conseguindo resultados muitas vezes mais que encorajadores. O antepasto do “Osvaldo” ficou tão gravado em minha memória que não precisei mais de uma tentativa para a...

CORTON 1993 Caro Dionísio, para satisfazer seu desejo, ontem, durante um jantar em Chiavari, abri as garrafas de vinho nacional que tanto estupor causaram no, provavelmente, transtornado degustador gaúcho e seus parvos companheiros de eno-sandices. A degustação não foi às cegas porque os vinhos da Salton e da Miolo somente seriam confundidos com vinhos franceses e italianos por alguém cujo nirvana enológico seja alcançado bebendo Chalise Suave....