Anos de lavagem cerebral, ditadura da pontuação, imposição de vinhos impenetráveis quase pastosos, álcool mais apropriado para vinhos fortificados, madeira em excesso disfarçando defeitos, estão, até que enfim, com os dias contados. Os papas da mídia, que impuseram durante décadas suas estranhas preferências etílicas, estão deixado órfãos os cegos seguidores da doutrina Parker/Spectator. Os quedescobriraramo vinho , nestas últimas décadas no ...

Faz alguns anos que, seguindo indicação de Bacco, estive em Triora e , assim como ele , além de fascinado pelo território, a culinária chamou muito minha atenção - escargots em primeiríssimo lugar. Quando li em um comentário da Isabel para fornecermos a receita não acreditei fosse uma tarefa possível. Onde encontrar tantos caramujos em suas cascas? Qual o custo final da receita? É preciso lembrar que as porções servidas nos restaurantes da al...

Risotto com Vieira radicchio e ao vinho do Porto. Este prato, excepcional, provei no ótimo restaurante Seraphini em São Paulo. O Seraphini na Alameda Jau, quase esquina com a Ministro Rocha Azevedo, no bairro de Cerqueira Cesar, foi uma escolha ditada por um dos dilúvios que sistematicamente tem atingido a capital paulista. Temeroso e inseguro não tive coragem de me afastar demasiadamente do hotel por não saber nadar e não encontrar nenhum bar...

....mas o Reinaldo continua "virgem" em eno-conhecimentos . Reinaldo Paes Barreto, mais conhecido como o “bobo risonho do Eno-e-Ventos”, escreve regularmente suas bobagens no site que possui a maior quantidade de colaboradores do planeta (quem quiser escrever alguma idiotice, é só pedir: imediatamente é admitido como “caneta-boca-livre”). Eno-e-Ventos é aquele site do Oscarito Daudt que em seu primórdio propalava, aos quatro ventos, ser apenas ...

“O Bacco está à procura de uma Madre Tereza de Calcutá para ensinar aos pobres brasileiros e brasilienses a apreciar bons vinhos, em taça. Talvez o dono desse restaurante/ONG consiga o patrocínio de alguma associação internacional para dar suporte financeiro à iniciativa. Quem sabe o Bacco, com seus impressionantes contatos na Itália, possa angariar tais mecenas. Qualquer empresário brasileiro que for investir milhões de reais em uma adega aqui...

Quem acompanha as minhas matérias deve ter percebido que não nutro muita simpatia pelas grandes vinícolas que despejam milhões de garrafas, de “quase vinho”, no mercado. Não creio que se possa produzir vinho, em quantidades industriais, com o mesmo cuidado e qualidade de um pequeno viticultor. Quando digo “pequeno”, não estou me referindo aos Battú da vida que se disfarçam de artesões, mas vinificam dúzias de castas inclusive comprando uvas de ...

Triora é uma relíquia medieval, de rara beleza e singular preservação que, ao mesmo tempo, espanta e encanta. Ruas estreitas, escuras e tortuosas, que mais parecem um labirinto, conservam o calçamento original, feito com pedras irregulares, que em nada facilitam os passeios do pedestre. Carros? Nem pensar. Os veículos devem permanecer estacionados fora do centro histórico Comércio: dois bares, quatro lojas, dois ou três restaurantes, um mu...

O Correio Brasiliense pode ser acusado de tudo, mas jamais de não incentivar a gastronomia candanga. O Correio possui, em suas fileiras, uma plêiade de canetas que lutam com todos os pontos e vírgulas pelo sucesso dos “chefs” brasilienses. Para que se tenha uma idéia, do interesse pela culinária, o Correio, jornal símbolo da capital, de quinta feira 14 de janeiro 2010, data em que se debatia na câmara legislativa a instalação ou não da CPI d...

Bacco&Bocca procura descobrir lugares especiais para o turista já cansado, como eu, das grandes e badaladas cidades que se tornaram “obrigatórias”. O que poderia acrescentar a tudo que já foi escrito antes e melhor sobre Paris, Londres, Roma, Barcelona, Veneza, Madrid, Viena Firenze etc. Nada, de nada. Mas há lugares, quase desconhecidos, que são pequenas jóias escondidas à espera do turista mais atento e afortunado. Triora é uma destas j...

É notório que B&B incomoda, incomoda muito. O pessoal, que vivia tranqüilo preparando pratos medonhos, produzindo vinhos caríssimos e pavorosos, ministrando aulas fajutas de eno-gastronomia, acostumado com a docilidade das canetas de aluguel dos sites, jornais e revistas, com o aparecimento de B&B, tremeu de raiva. Nossa política ,de total transparência, não nos permite deletar qualquer tipo de comentário e mesmo os mais ácidos, malcria...