“Não tenho mais o Boca Le Piane, mas, se você quiser permanecer nos vinhos do território, sugiro que prove outro grande vinho: Ghemme dos irmãos Ioppa”. Nunca tinha provado um Ghemme que me entusiasmasse, mas Francesco, proprietário do ótimo restaurante “Schiaccianoci”, jamais me sugerira um vinho meia boca. Como de costume Francesco abriu a garrafa e me serviu o vinho em ta&cce...

Neste domingo , Bocca me convidou para almoçar e assistir aos jogos em sua residência. Pontualmente, às 10 horas, toquei a campainha e o dono da casa me recebeu. Antes que o sonolento jogo da Itália X Nova Zelândia começasse, Bocca, em seu fogão, deu os últimos retoque ao bacalhau que estava cozinhando para o almoço. “Prove este vinho”. O nosso “chef” estava d...

Um dos locais que atualmente mais me propicia gratas surpresas etílicas é o Piccolo Ristorante de meu amigo Enrico Boitano. O Piccolo Ristorante, que Enrico capitaneia há anos, é o ponto de encontro de grandes e refinados bebedores que sabem consumir, com rara inteligência seletiva, renomadas ou totalmente anônimas etiquetas. Boitano, competente sommelier, faz um trabalho de pesquisa intenso e não ...

Lo chardonnay è uno di quei vitigni cosiddetti “internazionali” in quanto, grazie alla grande capacità di adattamento ai diversi climi, viene coltivato nelle più diverse regioni del mondo. Inoltre risponde favorevolmente alla più ampia gamma delle tecniche di vinificazione. La fermentazione malolattica dona allo Chardonnay caratteristiche ricche, cremose e burrose. La sua fama originaria si deve alla Borgogna e alle zone di produzione dello Champ...

Mario Cordero e Paolo Coppo quando visitam Brasília não desfrutam apenas da minha amizade ou freqüentam somente minha casa há, na cidade, alguns outros amigos que lhes são caros. Um deles, em particular, é o Francisco Ansiliero. Como sempre acontece, quando Cordero e Coppo estão na cidade , Francisco oferece, para os dois produtores, um almoço em seu restaurante da ASBAC. Paolo e Mario, em sua recente visita, fizeram questão que os acompanha...

Em minhas viagens, à procura de bons vinhos, raramente visito grandes ou badaladas vinícolas. As grandes são eminentemente turísticas e as badaladas são, quase sempre, insuportavelmente esnobes. Nas grandes, bons vinhos não há, e nas badaladas há muita chatice e percebe-se claramente o enfado dos proprietários que anseiam nos ver longe o mais breve possível. Bom, mesmo, é conhecer os pequenos produtores. Cordialidade, atenção, prazer em receb...

“Memo já decantou o Dolcetto, vamos almoçar?” Com estas palavras Walter Lodali dava por encerrada minha visita à sua vinícola. Atravessamos rapidamente o pátio que divide o restaurante da adega e entramos noProfumo DiVino o ótimo restaurante do nosso amigo Memo. http://www.youtube.com/watch?v=azCfEQVpBBk Memo, que durante anos trabalhou no estrelado “La Ciau de Tornavento”, antes na cozinha e finalmente como sommelier, saiu do México para ...

Antes de continuar a matéria sobre o Dolcetto Lodali 1978 creio seja necessário comentar algo mais sobre esta casta que de “doce” como indica o nome, nada tem. O Dolcetto e o Barbera são as duas uvas mais emblemáticas do Piemonte. Enquanto garrafas de Barolo e Barbaresco eram abertas apenas nas ocasiões mais importantes, nas mesas das casas e das “piole” (bares) piemontesas a esmagadora maioria dos copos consumidos eram de Barbera e Dolcetto....

Na segunda feira, antes do almoço, enfrentei o frio, a subida e as curvas da estreita estrada que, saíndo de Alba alcança Treiso , para conhecer a vinícola Lodali. http://www.youtube.com/watch?v=S0IRO5AoqK0 A vinícola, considerando os padrões italianos, pode ser classificada entre o pequeno e o médio porte. Walter Lodali, com a morte prematura do pai, foi obrigado a dirigir sua empresa praticamente sozinho, mas em momento algum deu sinais de...

Esta matéria foi obrigatoriamente dividida em três partes. A primeira trata de como conheci o produtor do Dolcetto mais longevo de que se tem registro (pelo menos o meu) A segunda comentará a historia do vinícola Lodali e a degustação de seus vinhos. A terceira, finalmente, mostrará o Dolcetto 1978 e sua degustação no restaurante Profumo DiVino em Treiso. “Acabara de beber no “La Brasilera” minha taça de Champagne, meu aperitivo que normalm...