Tenho inúmeras entrevistas gravadas com personagens do mundo eno-gastronómico da Itália, mas, infelizmente, nem todas podem ser tornadas públicas. Inconfidências e revelações, para as quais me exigiram a não publicação, originariam matérias ótimas e polêmica, mas o informante seria prontamente identificado e cobrado. Muitos vídeos, simplesmente delet...

Acho o Dionísio um ótimo farejador de notícias, mordaz e implacável em suas críticas, mas, em suas duas ultimas matérias, deveria ter ido mais fundo. Li com muita atenção “Sextas feira 13” e “100 anos”. Muito boas, mas faltou analisar o âmago da questão: O modelo vinícola brasileiro. O Brasil, percorrendo atual caminho e insistindo no atual m...

Quando o assunto é marketing a Miolo impera absoluta, mas todas as grandes vinícolas nacionais já perceberam que é bem mais fácil e mais barato comprar canetas de aluguel para elogiar e promover vinhos ridículos do que tentar, com seriedade, melhorar-lhes a qualidade. Esta semana a Salton completa 100 anos. Parabéns para a Salton que conseguiu crescer e alcançar um faturamento, em 2009, ...

Muitos consideram sexta feira 13 um dia de azar e coincidentemente, para o mundo vinícola, 13 de agosto 2010 será lembrado como o mais negro, catastrófico , infeliz e fatídicopara as garrafas de vinho nacional. Três pesos pesados do vinho midiático, Miolo, Rolando Lero e Galvão Bueno, se uniram para reduzir a pó o que ainda resta da mais que duvidosa qualidade e credibilidade do vinho naci...

Leio, na matéria do Dionísio, que um enésimoescândalo abalou o mundo do vinho. Um leitor pergunta, com toda razão, “E agora vamos beber o que?”. Vamos continuar bebendo bons vinhos de produtores sérios. O universo vinícola italiano é impressionante. Produção: 3,5 milhões de hectolitros de vinho DOCG 9,5 milhões de hectolitros de vinho DOC 17 mil...

Orgulhoso Pensei inúmeras vezes em não mais publicar o “Risível”, mas ,quando menos espero , aparece uma obra prima como esta descrição do vinho: Cortona DOC Syrah 2006 da vinícola Amerighi. Este degustador, do site Acquabuona, é um sujeito que foi ungido pelos deuses do vinho e revela tamanha sensibilidade que pode perceber, numa simples taça de Syrah, “expressão ...

Leio, nos jornais italianos, que mais um escândalo, de enormes proporções, abalou o nada sério mundo dos vinhos. Se alguém pensou na Toscana (sempre a Toscana...), errou. A falcatrua aconteceu bem próxima de Ghemme, cidade vinícola, que originou a última matéria do Bacco. O Piemonte, que na década de 70 contou 23 vitimas fatais por causa de uma criminosa adiçã...

Eu ainda tivesse saco para acompanhar pequenos grupos em passeios eno-gastronômico pelo Piemonte incluiria no roteiro um almoço na adega de Milva e Renato Fenocchio. http://www.youtube.com/watch?v=-M72f0rh7JI Além de sua simpatia o casal guarda, na adega, vinhos ótimos, salames e azeite que o próprio Renato produz, queijo de ovelha e pães elaborados artesanalmente em Borgomale pelo Silvio Pistone (amigo ...

Festival dos sem cartão Todos os anos Brasília é submetida a uma verdadeira avalanche de festivais gastro-cômicos. O insulto do dia, à gastronomia, preparado por um exercito de incompetentes amadores, atende pelo nome de “Restaurant Week 2010”. Apesar do apelido em inglês, que tenta dar credibilidade ao evento, o festival é um horror que visa apenas movimentar um sem número de r...

Quando leio ou ouço frases de cunho ufanístico fico imediatamente na desconfiança defensiva. Afirmações como: Maior do mundo, melhor do mundo etc., me irritam me colocam na defensiva e muitas vezes em fuga. Quando alguém decide sentenciar que fulano é o melhor cozinheiro do mundo, que tal vinho é o melhor do planeta me rendo ao profundo conhecimento do interlocutor , ensurdeço, apre...